油烟道引发火灾
厨房要常年与油、气火打交道，因场所的特殊性，所处环境一般比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物油层和粉层，附着在墙壁、烟道和吸油烟机的表面，如果清扫不及时，就会有引发火灾事故。



电气引发火灾
( 1) 有的餐饮业厨房在装修时采用铝芯线代替铜芯线，电气线路没有按照规定穿金属管或 PVC 电缆管敷设，明线裸漏，由于厨房湿度大，油垢附着沉积量较大，厨房温度较高，容易使一般塑料包层或胶质包层的电气线路绝缘层氧化，导致电路故障，引发火灾。
( 2) 厨房内的电动厨具、配电箱、灯具、电源插座等在长期的大量烟尘、油垢的作用下，也容易造成短路打火，特别是一些大功率用电设备在使用过程中会因电流过高，导致电源插座、供电线路发热起火。