1. 点火不离人，离人必关火。在厨房操作过程中必须做到人
离火熄、电断、气关。
2. 油炸食品时，要控制好锅内油量，并防止水滴和杂物掉入锅中。油锅加热时应采用温火防止火势过猛、油温过高而造成油锅起火，发生火灾。



3. 购置合格的电器厨具。电器厨具要按照说明书规范使用，不得超负荷使用电器。如发现老化或破损要及时更换。使用带熄火保护装置的安全型灶具。
4. 炉具旁边不可放置可燃物。液化气瓶要远离火源、热源，钢瓶严禁卧放，严禁随意倾倒液化气残液。



5.在装修中，选用厨房装修材料要注意防火要求，尤其是炉灶周围要注意材料的阻燃性能。
6.清理油烟道。抽油烟罩积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道，排烟罩或排烟道内积聚的油污遇明火而着火。因油烟管道里油垢被明火点燃引发火灾，多发于酒店、饭店、餐馆等餐饮店，占到厨房火灾的三成以上。