厨房要常年与油、气火打交道，因场所的特殊性，所处环境一般比较潮湿。在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物油层和粉层，附着在墙壁、烟道和吸油烟机的表面，如果清扫不及时，就会有引发火灾事故。

电气引发火灾

( 1) 有的餐饮业厨房在装修时采用铝芯线代替铜芯线，电气线路没有按照规定穿金属管或 PVC 电缆管敷设，明线裸漏。由于厨房湿度大，油垢附着沉积量较大，厨房温度较高，容易使一般塑料包层或胶质包层的电气线路绝缘层氧化，导致电路故障，引发火灾。

( 2) 厨房内的电动厨具、配电箱、灯具、电源插座等在长期的大量烟尘、油垢的作用下，也容易造成短路打火。特别是一些大功率用电设备在使用过程中会因电流过高，导致电源插座、供电线路发热起火。

厨房灭火设备产品特点:

①结构精巧、美观、性能可靠，具有自动、应急手动两种启动方式，操作维护方便。

②厨房专用灭火剂为无毒、无污染、无腐蚀性的专用灭火剂，灭火效能高，且不易复燃。

③该装置可对灶具、排烟罩和排烟管道实施自动监控灭火，并具有关断燃料阀的自动灭火功能，不仅适用于中餐的各式灶具(如大口径深炸锅、炒菜锅、烧烤灶具) 等操作台的灭火，也适用于西餐各式灶具(如煎饼锅、炸锅、烧烤灶具) 等操作台的灭火。厨房灭火设备适用范围:可广泛应用于宾馆、饭店、机关单位、餐馆等场所的厨房操作间的消防保护。