从以往的火灾

事故

来看

，火灾发生原因千变万化，厨房火灾起火占大部分，此次哈尔滨酒店事件，也深刻的反应了厨房火灾消防防火设备的重要性。

厨房是经常用火的地方，自古以来便是“小心火烛”的重点部位。近年来，随着我国经济的发展，酒楼、餐厅呈现出一片繁荣的景象。但是，由于其经营水平不一，厨房设施和厨房环境差异很大，通常存在液化石油气管道、柴油灶、煤 炉灶并存的情况，而厨房设施的不断更新，用火方式的变化，都增加了火灾的危 险性，因此厨房的防火安全更不容忽视。厨房的火灾危害性在火灾发生的事故中，厨房成为公共场所发生火灾的主要地点，因厨房着火引起的火灾造成了大量的财产损失、人员伤亡，和一些不可挽回的企业品牌形象。

厨房内应安装什么样的

呢？

首先从厨房内起火介质最多的是食用油，然而厨房的动植物油火灾为K类火灾, 其火灾有自身的特点, 灭火应采用专用灭火剂, 灭火机理应是化学灭火为主, 并随后伴有冷却功能, 通常采用灭火剂是湿式或干式化学灭火剂, 水冷却。

厨房内消防灭火设备配置专用的

，针对厨房油锅着火有很强的针对性。目前，市面上使用最多的是

专门针对厨房油锅着火的灭火系统。另外厨房内也应配备消防喷淋系统，有经济条件的商家可配置动火离人系统，最大的防止人员失误引发的火灾。

目前，很多大型综合体内消防要求安装厨房灭火设备，如

爱情海购物广场

、吾悦广场等，为了降低餐饮火灾发生，减少人员伤亡与损失，部分综合商场内的餐饮店已全部安装厨房灭火设备。在《建筑设计防火规范》内也要求了安装

的条例，内容为：新规8.3.11条明确规定：餐馆或食堂其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置

厨房

，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。单、多层建筑内，餐厅面积≥500m2的厨房必须加强消防设施，安装专业的

伟德国际牌

。

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