餐饮场所厨房设备表层要具有防火性能，要选择正规厨房设备生产厂家生产的面层材料全部为不燃或阻燃材料的厨房用品。厨房内的电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。定期对厨房内的燃气燃油管道、阀门等处进行安全检查。每日餐饮场所结束营业前，操作人员应关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后再离开。

厨房内要保持良好的通风。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材 油炸食品时，锅内的油不应超过油锅的三分之二，并要防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。同时，油锅加热时应采用温火，防止火势过猛、油温过高造成油锅起火。加大对餐饮场所员工的清防安全教育，定期或不定期开展消防培训和演练，并制定相应的消防安全管理制度。重视火患自查，及时对违规使用燃油燃气设施、锁闭疏散出口、容留人员住宿、自动消防设施不完善等问题进行整改，防止小患酿大灾。