随着经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，多功能的厨房设备和高燃点的食用油得到广泛使用，同时也增加了厨房的火灾危险性和对人民生命财产安全的威胁。据相关文献统计，发生在宾馆、饭店和快餐厅的火灾 50% 是由厨房火灾引起的，且主要因油锅起火，引燃烟罩和排烟道内的油垢而引发的。



厨房发生火灾主要有以下几点原因: ①食用油在锅内持续加热致使其达到自燃点后燃烧，从而引发火灾;②由于厨房灶台的燃料泄漏而引发火灾; ③排烟罩或排烟管道内由积累的油烟污垢着火引发火灾。