预防和控制火灾的基本原理就是破坏燃烧的一个或几个条件，先要做好防火措施，一旦着火，实施灭火办法，使燃烧中断，在一定程度上降低火灾的危害性。当可燃物燃烧后，必须采取相应的灭火方法，使其停止燃烧。



灭火可以通过冷却、窒息、隔离、化学抑制 4 个灭火的基本原理进行灭火。4 种灭火原理在不同的灭火剂中体现不同，通常情况下一种或几种是共同发挥作用的。国标GB/T4968- 2008 中将火灾分为 A 类火灾：固体物质火灾、B 类火灾：液体或可熔化的固体物质火灾、C类火灾：气体火灾、D 类火灾：金属火灾和 F 类火灾：厨房内动植物油脂火 6 种类型。