首先要有高度的防范意识，不准任何人携带易燃、易爆物品进入食堂、餐厅或公共区域。把一切可能引起火灾的因素都消除。只有如此做才会避免或者减少火灾的发生。
一般厨房餐饮地方都放置有消防设备和灭火器材，但是很多人不会使用，在平时应该对员工进行培训，教会他们如何正确使用食堂和餐厅内的一切消防设备和灭火器材。在应急的情况之下可以自救;电气化现在也走进了厨房。在厨房中用电是非常常见也是必不可少的。但是厨房用电一定要小心，由于厨房的潮湿，厨房用油频率很高，很容易在墙壁，地面形成水滴，而这些水滴又很容易滴到一些电器的插孔内。所以厨房的插座用封闭式的可以防止电路发生短路现象。电器的开关和插座应安装在远离所有燃料的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。再有就是要求员工不得在仓库、机房、厨房用火处等地吸烟、用火或乱拉乱接电源。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并在使用的过程中及时检测线路，避免线路受潮。当厨房的电气设备发生火灾时，首先一定要立即切断电源，而后采取带电灭火保护措施。电气火灾比较特殊，在平时应该掌握好，要懂得基本的用电知识。并且还要掌握电气一旦发生火灾应该怎样应急;

一旦发生火灾一定不要慌张，应该要冷静地面对，并且及时的通知中心主任和消防人员、保安人员、医护人员，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火势情况、人员伤亡情况。在消防人员来之前我们应该想办法自救，要互相帮助，尽可能去帮助那些老人和小孩。消防人员来之后则应该大力配合他们的工作。