厨房积存的油垢是引起火灾的一个重要原因，一般烟道火灾是由于明火被吸入烟道引着烟道内的油垢所致，平时，操作人员只会注意灶台周围可燃物的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。





由于烟道是一个相对封闭的空间，如果清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后很难及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引燃临近烟道的可燃物，错过最佳扑救时间，造成火势扩大，所以要注意定期清洗炉具和烟道、油烟机等，不仅可保持厨房卫生，还有助于消除火灾隐患。炉具应当经常清洗，确保不会积存油脂。