在日常生活中的严禁燃火就是这个道理。但厨房内无法采用这种有效的手段，其原因是厨房在操作时，点火源与可燃物始终同时存在，发生火灾可能性比较高。在这里伟德国际1949始于英国为您分析厨房火灾的危险性及使用伟德国际1949始于英国的必要性。

　　厨房火灾危险性分析

　　厨房火灾发生有3种可能的情况：

　　(1)油锅内的食用油因温度升高达到自燃温度而燃烧，引发火灾；

　　(2)厨房灶台燃料泄漏而引发火灾；

　　(3)排烟罩或者排烟道内累积的油污遇明火而着火。

　　厨房的动植物油火灾为K类火灾，其火灾有自身的特点，灭火应采用专用灭火剂，灭火机理应是化学灭火为主，并随后伴有冷却功能，通常采用灭火剂是湿式或干式化学灭火剂，水冷却。

　　动植物油的主要成分是甘油三酯，植物油称为油，而动物油通常称作脂肪。其密度为0.95～0.98g?mL，不溶于水，火灾时遇水易产生喷溅。

　　食用油的火灾特点：

　　(1)食用油自燃温度较高，一般自燃温度为350～380℃，在烹饪中一旦温度失控就会产生火灾；

　　(2)食用油火灾易复燃，食用油一旦发生火灾，燃烧速度较其他可燃液体燃烧更快，2min后油面温度可达400℃。

　　食用油在温度超过350℃后会发生化学反应，生成自燃温度为65℃的可燃物，大量的试验证明只有温度降低到33℃以下时，食用油才不会发生复燃。高温食用油的火灾危险性更大，所以厨房火灾的灭火工艺应采用先灭火后防止复燃冷却。

　　因食用油的火灾特性，导致厨房火灾的特殊性，致使厨房火灾发生几率较高，为有效的防止厨房火灾，减少厨房火灾损失，特别是厨房的连续商业的间接损失，在一定规模的商业厨房设置厨房专用灭火装置是极为有必要的。