厨房食用油火灾频发, 燃烧特点与其他的烃类火不同, 并且一旦着火不容易被扑灭, 给酒店类型的公共建筑造成了严重的人员伤亡和财产损失, 为此厨房油脂类火灾被重新单独划分为 K类火灾。



厨房常用的灭火剂有干粉灭火剂、泡沫灭火剂和湿式灭火, 但是这些灭火剂扑灭 K类火总是存在一些不足，厨房灭火设备被认为是未来清洁高效的灭火技术, 它能够快速降低火焰和食用油的温度, 同时蒸发生成大量的水蒸气, 隔绝氧气和油蒸汽的混合, 还能减少辐射传热，此外由于厨房灭火设备对人体危害性小、经济实用 , 并且在灾后清理等方面具有得天独厚的优势。