消防技术标准体系不完善, 增加消防监督难度：现行的消防技术规范对使用燃油或燃气的锅炉房在设置位置、平面布局、燃料选择及供给管道、消防设施、通风排烟和防爆泄压等方面作了详细的规定,而对同样使用燃油或燃气且经 常进行明火作业的厨房却没有进行相应的规定, 造成消防监督依据不足。

《建筑设计防火规范》规定商用厨房的隔墙应采用耐火极限不低于2.o h的不燃烧体, 隔墙上的门窗应为乙级防火门窗;公共建筑中营业面积大于5 0扩的餐饮场所,其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置,且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置,而《高层民用建筑设计防火规范》却没有相关规定。《高层民用建筑设计防火规范》对如何使用瓶装液化石油气作了详细的规定,而《建筑设计防火规范》却没有相关规定。造成一样规模的商用厨房,设在高层建筑内与设在多层建筑内的消防安全要求是不相同的,甚至设在高层建筑内的要求更低, 这大大增加了消防监督的难度。